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Em viagem

- Publicada em 18 de Abril de 2019 às 03:00

No rumo de Santa, uma escala obrigatória

Siris ao forno no Tartaruga

Siris ao forno no Tartaruga


CPM/ESPECIAL/JC
O último fim de semana foi glorioso, de muito sol e calor em Garopaba. Na tarde de sábado, tomado por irresistível vontade de degustar pastéis de siri, convidamos um casal amigo e escapamos à vizinha Ibiraquera, reduto do windsurf, a meia hora de carro de nosso condomínio.
O último fim de semana foi glorioso, de muito sol e calor em Garopaba. Na tarde de sábado, tomado por irresistível vontade de degustar pastéis de siri, convidamos um casal amigo e escapamos à vizinha Ibiraquera, reduto do windsurf, a meia hora de carro de nosso condomínio.
Sim, é lá que fica o lendário Tartaruga, que começou em um barracão cravado sobre areia e hoje - piso revestido, cozinha bem instalada, dezenas de pranchas enfeitando o teto - mantém o estilo despojado. O proprietário recebe a todo mundo com simpatia, sua esposa controla a cozinha, mas vez ou outra aparece no salão e nas mesas dos decks ouvindo, feliz, os elogios dos clientes.
Não foi nossa primeira vez nem será a última no Tartaruga, seguramente foi a melhor. De meus ambicionados pastéis comi dois, profusamente recheados, massa crocante (R$ 9,00 cada), enquanto na mesa eram degustados três siris ao forno (foto acima - R$ 20,00 cada). Na sequência, porções duplas de interessantes camarões empanados em coco ralado, ao molho branco (foto 2 - R$ 132,00) e camarões, sempre em apreciáveis dimensões, grelhados sobre cama de espinafre (foto 3 - R$ 152,00).
Esclareça-se que porções menores estão disponíveis, custam uns 20% a menos do que as duplas. E que - talvez um resquício do tempo em que somente windsurfistas frequentavam a casa - vêm à mesa impecáveis batatas fritas, bananas à milanesa, arroz e feijão, por menos que combinem com os principais, e são repostos o tempo todo. Aliás, foi a salvação do nosso Pedro, que pediu um prato kids (R$ 15,00) à base de filé - "delicioso, mas ridículo de tão pequeno", definiu - e locupletou-se com os acompanhamentos dos outros.
O cardápio de pescados é extenso, os garçons são atentos e simpáticos, enfim, é desaconselhável viajar para Santa Catarina sem passar no Tartaruga. Nossa conta ficou em R$ 399,00, com mineral e uma cerveja Original (R$ 15,00).
Neste feriadão, ainda na esteira do verão, atende direto das 12h às 23h. Fora disso, telefone: (48) 3355-0005. Av. Jovino Tomé Marques 304, Praia de Ibiraquera, Imbituba.

Rapidinho e escondidinho

Escondidinho de bacalhau, receita enviada pela chef Miriam Marcatti

Escondidinho de bacalhau, receita enviada pela chef Miriam Marcatti


PESCADOS HERMES/DIVULGAÇÃO/JC
Se for para alguém passar a manhã inteira na cozinha, melhor reservar mesa em um bom restaurante. Esta receita tem o mérito de requerer pouco tempo de preparação e resultar em uma prática e saborosa iguaria. A autora sugere que se compre o bacalhau já dessalgado e desfiado - se não, esse processo terá que começar na véspera.
Escondidinho de bacalhau
Enviada por chef Miriam Marcatti
Ingredientes (oito porções):
  • 4 batatas inglesas cozidas
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 xícara de leite integral
  • noz moscada ralada
  • sal e pimenta
  • 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 xícara de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
  • 1 xícara de azeitona preta fatiada
  • salsa picada
  • 1 xícara de Parmesão ralado
Modo de preparar:
1.Amassar batatas em forma de purê, misturar bem com manteiga e leite até deixar bem lisinho.
2.Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Reservar.
3.Aquecer azeite em uma panela e refogar cebolas até suarem.
4.Acrescentar tomate, bacalhau, azeitonas e mexer até ficar uma mistura homogênea. Salpicar salsinha e reservar.
5.Espalhar metade da mistura em um refratário, preenchendo todo o fundo. Colocar bacalhau por cima e cobrir com o restante da batata.
6.Polvilhar uniformemente o Parmesão e levar ao forno, aquecido a 180º C, até que forme uma crosta gratinada.
7.Servir quente.
Sugestão do colunista: como a batata-doce está na moda, experimente substituir por ela a batata inglesa da receita. Também vai funcionar.

Bacalhau, como não?

Bacalhau confitado com legumes e batatas ao murro, com um toque de azeite verde

Bacalhau confitado com legumes e batatas ao murro, com um toque de azeite verde


DIONISIA VINHO BAR/DIVULGAÇÃO/JC
Falar no Pampulhinha, no Bacalhau do Porto, no Marco's ficaria um tanto óbvio, são especialistas em pescados, a postos durante o ano todo. Talvez por seu custo o bacalhau não seja presença constante nas mesas porto-alegrenses, mas na Semana Santa vira estrela, desde os supermercados até os melhores restaurantes.
Novidade mesmo é o Dionisia, em plena rua Padre Chagas, que já mantém invejável elenco de vinhos, oferecer também, excepcionalmente nesta quinta e na sexta-feira, essa tentadora sugestão aí da foto: bacalhau confitado com legumes e batatas ao murro, com um toque de azeite verde (R$ 85,00), receita do chef Felipe Codorniz.
Outra sugestão, válida para jantar nesta quinta-feira, com trio de jazz ao vivo: o Lorita. A partir de 20h, com jantar e couvert incluídos e boas opções - também de pescados - no menu. Reservas: 3264-6000. Rua Castro Alves, 678.