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homem na cozinha

- Publicada em 27 de Setembro de 2018 às 22:45

Nhoque com sorte e sabor


ROBERTO SEBA/DIVULGAÇÃO/JC
Tem essa tradição de comer nhoque a cada dia 29, com ritual e tudo. Que seja, mas vamos caprichar no molho - esse ragu que se aprende a fazer a seguir é tudo de bom. E os nhoques abandonam a batata inglesa e inovam com a batata da moda - a doce. A sugestão foi enviada pela Wine.com, que recomenda harmonizar com um tinto do Alentejo.
Tem essa tradição de comer nhoque a cada dia 29, com ritual e tudo. Que seja, mas vamos caprichar no molho - esse ragu que se aprende a fazer a seguir é tudo de bom. E os nhoques abandonam a batata inglesa e inovam com a batata da moda - a doce. A sugestão foi enviada pela Wine.com, que recomenda harmonizar com um tinto do Alentejo.
Nhoques com ragu de costela
Por Tatu Damberg, culinarista
Ingredientes:
  • 1 kg de costela bovina limpa e desossada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura picada
  • 4 tomates sem sementes
  • 1,5 litro de água
  • 4 folhas de louro
  • sal e pimenta-do-reino
  • 4 batatas doces cozidas e amassadas
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo, mais um pouco para sovar
Modo de preparar:
  1. Aquecer azeite em uma panela grande e nela dourar a cebola.
  2. Acrescentar carne aos poucos, dourando cada pedaço antes de colocar mais.
  3. Juntar cenoura, tomate, água, louro e temperos e deixar ferver.
  4. Cozinhar em fogo baixo, com panela tampada, por cerca de três horas ou até a carne ficar muito macia. Ao longo do cozimento, ajustar a quantidade de água, se necessário.
  5. Enquanto a carne cozinha, misturar batatas ao ovo. Adicionar farinha aos poucos, até obter uma massa homogênea e maleável. Temperar com sal e pimenta.
  6. Dividir a massa em quatro partes, cortar em tiras e cortar novamente, no formato de nhoques.
  7. Cozinhar em água fervente, até os nhoques boiarem.
  8. Desmanchar a carne com a ajuda de um garfo, revisar pimenta, sal e servir com os nhoques.

Enfim, primavera!

A Seleta é considerada a maior produtora mundial de cachaças artesanais. Tem sede em Salinas (MG) e suas aguardentes são envelhecidas em tonéis de umburana, planta conhecida por suas características curativas e digestivas. É dela essa coleção de coquetéis, adequada a receber a nova estação.
Trovão Azul
  • 1 dose de cachaça
  • 1 dose de suco de abacaxi
  • Curaçau blue
Modo de preparar:
Bater bem os ingredientes no liquidificador e passar a um copo alto.
Blood Mary
  • 40 ml de cachaça
  • 250 ml de suco de tomate
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 1 colher (café) de molho inglês
  • 2 gotas de molho de pimenta
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 talo de salsão
  • sal e gelo
Modo de preparar:
Em uma coqueteleira colocar sucos de tomate e de limão, molho inglês, pimenta, sal e agitar bem. Acrescentar cachaça, gelo e usar o talo de salsão para decorar.
Caipirinha Primavera
  • 60 ml de cachaça
  • limão
  • 10 blueberries frescos
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 15 ml de licor de Cassis
Modo de preparar:
Macerar limão com açúcar em uma coqueteleira. Acrescentar cachaça, licor, amoras e gelo. Agitar bem e servir em copo longo.
Havana Sunrise
  • 50 ml de cachaça
  • 40 ml de suco de morango
  • 30 ml de leite de coco
  • 1,5 morango
  • 2 cerejas
Modo de preparar:
Encher meio copo com gelo picado, adicionar suco de morango e cachaça. Derramar leite de coco sobre o gelo, decorar com um morango, cerejas e meio morango na borda do copo.
 

Um casal na cozinha


NOVO MILÊNIO/DIVULGAÇÃO/JC
Eles tiveram participações destacadas no programa Masterchefs e agora resolveram compartilhar experiências em um workshop, seguido de jantar com espumante, na loja Novo Milênio Zona Sul. No roteiro, aula e degustação de pappardelle de Brie com vinho branco e filé, conversa entre um arquiteto e uma designer sobre a importância da cozinha como ponto agregador da família.
O casal Valter e Taise (foto) entra em cena pontualmente às 19h30min de quinta-feira, dia 4, na avenida Wenceslau Escobar, 2.655. Outras informações e ingressos, estes limitados a 15, ao custo individual de R$ 150,00, estão disponíveis pelo (51) 992-886-249.
 

Chope e cerveja


CPM/ESPECIAL/JC
  • Neste sábado o Complex Skatepark apresenta uma coleção de cervejas artesanais. As cervejarias Colorado e Fil convidaram outras quatro produtoras e todas reúnem seus melhores rótulos. Os praticantes de skate, que frequentam a casa, agradecem. A partir de 14h, na Protásio Alves 3.839, Três Figueiras. O ingresso custa R$ 15,00 e dá direito ao primeiro copo.
  • Essa cerveja da foto é a Weiss (foto), leve e deliciosa, uma das sete produzidas pela Farol, cervejaria que completou 15 anos. Em sua bela sede, em Canela, tem anexos bar, restaurante e a desafiadora torre com 130 degraus, que proporciona vista espetacular de alguns municípios da região.