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- Publicada em 31 de Agosto de 2018 às 01:00

Na capital gastronômica do continente


CPM/ESPECIAL/JC
Vamos a São Paulo periodicamente. Às vezes tenho assuntos a tratar, mas a maioria das viagens é a passeio mesmo. Há quem a veja como uma megalópole desgastante e assustadora. Para mim, há décadas é onde me sinto seguro e, em determinadas áreas, sorvo a sensação de estar em outro país, com serviços eficientes, ruas bem pavimentadas, arborizadas, edificações monumentais, obras públicas em ritmo frenético. Além de ser a capital gastronômica do continente, o que, como apelo, já me bastaria.
Vamos a São Paulo periodicamente. Às vezes tenho assuntos a tratar, mas a maioria das viagens é a passeio mesmo. Há quem a veja como uma megalópole desgastante e assustadora. Para mim, há décadas é onde me sinto seguro e, em determinadas áreas, sorvo a sensação de estar em outro país, com serviços eficientes, ruas bem pavimentadas, arborizadas, edificações monumentais, obras públicas em ritmo frenético. Além de ser a capital gastronômica do continente, o que, como apelo, já me bastaria.
Tive épocas de ficar em Cerqueira César, nos arredores da Av. Paulista, nos Jardins, uma vez no Tatuapé - sim, pela proximidade da majestosa Arena Corinthians, onde a Copa de 2014 começou -, mas no Itaim Bibi essa foi minha estreia. Por sinal, muito feliz para quem viaja com criança a bordo e gosta de movimentar-se a pé: assim como fizemos no Leme - quando nosso Pedro tinha seis meses fomos ao Rio, em busca do visto americano -, tracei um roteiro de restaurantes que poderíamos alcançar caminhando.
Fomos de Congonhas ao hotel e, à meia-tarde, apelamos a um táxi para chegar à Rua Haddock Lobo - entre outros, ela abriga três restaurantes Paris 6, um deles operando em regime de 24 horas. Foi neste (Classique) que acampamos, para um lento e tardio almoço, que começou por impecáveis pastéis recheados com Brie (38,00 a porção - foto acima), passou por um lindo filé de salmão grelhado, com molho hollandaise e risoto de palmito (R$ 81,00). Ao colunista coube deliciar-se com medalhões de mignon ao molho bourguignone e risoto de cogumelos (R$ 87,00).
As sobremesas são descomunais, mesmo se compartidas, o que não foi o caso. Um grand gatêau da coleção da casa (R$ 41,00) e uma clássica mil-folhas (R$ 28,00) completaram o almoço. Com mineral para três e dois pratos kids, porque um não bastou para o apetite do garoto, mais os 10%, a conta foi a R$ 391,05, sem qualquer arrependimento.
Semana que vem eu conto o roteiro pelos restaurantes do Itaim Bibi.

Homem na cozinha: Brusquetta no Pub do Queijo

Receita é da Mule Bule

Receita é da Mule Bule


MULE BULE/DIVULGAÇÃO/JC
Essa receita é fácil de fazer e resulta em deliciosa entrada para um almoço italiano ou mesmo um churrasco caseiro. Ela foi enviada pela Mule Bule, que a apresenta no Pub do Queijo, na Expointer.
Ingredientes:
  • 1/3 de maço de manjericão
  • azeite de oliva
  • sal
  • 6 unidades de tomate cereja
  • 1/4 de maço de tomilho
  • 2 dentes de alho picados
  • pimenta do reino moída
  • 1 fatia de pão de fermentação natural
  • 1 fatia de queijo colonial
  • 1 fio de azeite de manjericão
Modo de preparo:
  1. O azeite de manjericão se faz com 1/3 de maço de manjericão e azeite suficiente para triturar - somente as folhas - no liquidificador. Depois, coar o líquido, temperar com sal e reservar.
  2. O tomate confit começa pela higienização dos tomatinhos, a seguir cortados ao meio, temperados com tomilho, um dente de alho picadinho, sal, pimenta do reino e azeite de oliva. Levar ao forno por 15 minutos, em temperatura baixa e reservar.
  3. Esfregar o dente de alho restante em uma fatia do pão, cobrir com queijo e levar ao forno alto, até que derreta. Retirar, distribuir tomate confit por cima e regar com um fio do azeite de manjericão.

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CPM/ESPECIAL/JC
  • Poke House abre hoje sua filial na Cidade Baixa. No menu, o salmão maçaricado e a carne havaiana que fazem sucesso na loja do Moinhos, cogumelos, folhas, frutas e vários outros ingredientes para o cliente montar seu bowl. Esse da foto é um dos pratos fixos, composto por Maui chips, atum em cubos com tomate cereja, cebola roxa, flor de sal, suco de limão e cebolinha. Aberto todos os dias, das 11h30 às 23h. Rua Lima e Silva, 759.
  • Minha mais recente feijoada incluiu duas carnes trazidas de um supermercado em Garopaba. A linguiça pura de pernil defumada está na foto acima, com o lombo defumado, ambos do mesmo frigorífico, o Ferreira, de Biguaçu (SC). Ótimos produtos.
  • Como é que pode? Os caras vendiam peixe estragado, foram flagrados e no dia seguinte seguiram funcionando? E quanto aos clientes que, sabe-se lá por quantas vezes, levaram pescado vencido para casa, como ficam? Pior é que a atuação criminosa de alguns respinga nos bons comerciantes de todo o Mercado Público...