Corrigir texto

Se você encontrou algum erro nesta notícia, por favor preencha o formulário abaixo e clique em enviar. Este formulário destina-se somente à comunicação de erros.

Porto Alegre, terça-feira, 21 de julho de 2020.

Jornal do Comércio

Porto Alegre,
terça-feira, 21 de julho de 2020.
Notícia da edição impressa de 13/03/2020.
Alterada em 13/03 às 16h54min

Uma pane na cozinha

Os ambientes são perfeitos para uma tarde ensolarada: amplos, abertos

Os ambientes são perfeitos para uma tarde ensolarada: amplos, abertos


CPM/ESPECIAL/JC
Talvez a Cantina do Press estivesse batendo algum recorde de público no domingo passado: chegamos quase às 15h e ainda havia uma pequena demora por mesa - sem problemas, há uma confortável sala de espera. Os ambientes são perfeitos para uma tarde ensolarada: amplos, abertos, com áreas envidraçadas para parte da cozinha, o deck e o verde que o separa da avenida.
Talvez a Cantina do Press estivesse batendo algum recorde de público no domingo passado: chegamos quase às 15h e ainda havia uma pequena demora por mesa - sem problemas, há uma confortável sala de espera. Os ambientes são perfeitos para uma tarde ensolarada: amplos, abertos, com áreas envidraçadas para parte da cozinha, o deck e o verde que o separa da avenida.
{'nm_midia_inter_thumb1':'https://www.jornaldocomercio.com/_midias/jpg/2020/03/11/206x137/1_cult___gastronomia___press___tagliatelle___foto_cpm-9008173.jpg', 'id_midia_tipo':'2', 'id_tetag_galer':'', 'id_midia':'5e69334a129d5', 'cd_midia':9008173, 'ds_midia_link': 'https://www.jornaldocomercio.com/_midias/jpg/2020/03/11/cult___gastronomia___press___tagliatelle___foto_cpm-9008173.jpg', 'ds_midia': 'foto 2 restaurante', 'ds_midia_credi': 'CPM/ESPECIAL/JC', 'ds_midia_titlo': 'foto 2 restaurante', 'cd_tetag': '1', 'cd_midia_w': '800', 'cd_midia_h': '600', 'align': 'Left'}
Já bem acomodados, fomos ao cardápio: senti obrigação de pedir uma pasta de entrada, afinal, era uma cantina. Escolhi o básico e não me arrependi: tagliatelle al sugo, rigorosamente al dente e com molho de tomate leve e delicioso (na foto acima, R$ 26,00). Como principais, um elogiado filé de linguado, assado em crosta de pinoli e verduras grelhadas (R$ 59,00). E para o colunista, ossobuco com risoto à milanesa (na foto abaixo, R$ 56,00).
{'nm_midia_inter_thumb1':'https://www.jornaldocomercio.com/_midias/jpg/2020/03/11/206x137/1_cult___gastronomia___press_ossobuco___foto_cpm-9008187.jpg', 'id_midia_tipo':'2', 'id_tetag_galer':'', 'id_midia':'5e69338f4cf2a', 'cd_midia':9008187, 'ds_midia_link': 'https://www.jornaldocomercio.com/_midias/jpg/2020/03/11/cult___gastronomia___press_ossobuco___foto_cpm-9008187.jpg', 'ds_midia': 'FOTO 3 RESTAURANTE', 'ds_midia_credi': 'CPM/ESPECIAL/JC', 'ds_midia_titlo': 'FOTO 3 RESTAURANTE', 'cd_tetag': '1', 'cd_midia_w': '800', 'cd_midia_h': '600', 'align': 'Left'}
Foi aí que surgiu o problema. Não sei se houve troca de equipe de cozinha nesse horário, ou se o pessoal estava no limite, ou se simplesmente a demanda superou a previsão, o fato é que meu ossobuco veio rijo, sem tempero, com molho ralo e um risoto colorido, porém insosso. Dava impressão de que tentaram fazer naqueles 45 minutos em que esperei por ele - e aí não tem milagre. Ninguém me perguntou se estava bom, ou por que boa parte da carne voltou no prato, os atendentes pareciam atribulados com a casa cheia ainda àquela hora. Com mineral, um cálice de espumante e os 10% do serviço, pagamos R$ 197,19.
Eu já ouvira ressalvas quanto a parcimônia nos temperos. Mas na noite seguinte a Andréia voltou ao Press, com um grupo de jovens mães do Anchieta, e tudo estava bom - inclusive o ossobuco que uma delas pediu, a carne se soltando do osso como deve ser. Sim, em nosso almoço houve alguma pane na cozinha.
Cantina do Press
Shopping Iguatemi, segundo piso, tel. (51) 3029-0019. Almoço e jantar diariamente, aos domingos e feriados, das 12h às 22h.

Lo de Charlie em Porto Alegre

FOTO 4 FESTIVAL
O festejado Restaurante Lo de Charlie, de Punta del Este, estará em Porto Alegre
FOTO LO DE CHARLIE/DIVULGAÇÃO/JC
Serão dois jantares harmonizados, com menus imperdíveis, nesta segunda e na quarta-feira, dias 16 e 18. O chef Charlie Pellegrini (acima), do festejado Restaurante Lo de Charlie, de Punta del Este, estará em Porto Alegre demonstrando seu talento com peixes e frutos do mar.
Entre as iguarias do roteiro estarão camarões a la plancha – flambados ao rum, com ervas e tomate concassé (abaixo) –, filé de abadejo ao molho de limão siciliano e rúcula, morangos  flambados com sorvete.
{'nm_midia_inter_thumb1':'https://www.jornaldocomercio.com/_midias/jpg/2020/03/11/206x137/1_cult___gastronomia_camarones_a_la_plancha___foto_lo_de_charlie-9008201.jpg', 'id_midia_tipo':'2', 'id_tetag_galer':'', 'id_midia':'5e6934602d161', 'cd_midia':9008201, 'ds_midia_link': 'https://www.jornaldocomercio.com/_midias/jpg/2020/03/11/cult___gastronomia_camarones_a_la_plancha___foto_lo_de_charlie-9008201.jpg', 'ds_midia': 'FOTO 5 FESTIVAL', 'ds_midia_credi': 'LO DE CHARLIE/DIVULGAÇÃO/JC', 'ds_midia_titlo': 'FOTO 5 FESTIVAL', 'cd_tetag': '1', 'cd_midia_w': '720', 'cd_midia_h': '540', 'align': 'Left'}
Flambados ao rum, com ervas e tomate concassé
Tudo acontece no Viña Garden (rua Anita Garibaldi 1681), a partir de 20h. Valor por pessoa, com entrada, principal, sobremesa e harmonizações: R$ 140,00. Reservas: (51) 99114-5862 ou  9256-4442.

A Irlanda é aqui...

FOTO 6 CHOPE E CERVEJA
Essa imagem é da Berggren, cervejaria de Nova Odessa
CERVEJARIA BERGGREN/DIVULGAÇÃO/JC
Achei legal que há quase duas dezenas de bares dispostos a promover a festa de Saint Patrick em Porto Alegre. Dispersa um pouco, pode evitar indesejáveis acontecimentos como os que, ano a ano, vêm infernizando o Moinhos de Vento. Aliás, consta que desta vez a Brigada Militar vai agir com energia, não apenas observar, o que deve afastar os maus elementos da rua Padre Chagas e arredores. Bons consumidores bebendo nas mesas, nos decks, nos salões, não nas ruas.
Verdade que não poderia ser mais inoportuna essa comemoração: primeiro porque aquela mortífera cerveja de Belo Horizonte causou um compreensível estrago no mercado; segundo, na própria Irlanda os festejos foram suspensos - aglomerações e falta de higiene em tempo de coronavírus não se recomendam.
Um bom exemplo de festa organizada: no BarraShoppingSul, o Saint Patrick's Day será dia 17, das 18h às 22h, no novíssimo Baixo Barra Gastronomia, com chope verde e sete restaurantes participantes.
Essa imagem é da Berggren, cervejaria de Nova Odessa.

Via email

  • Doces de Pelotas chegaram ao Boulevard Assis Brasil. La Dulcetería (foto) tem tortas, mousses, doces e pavês feitos a partir de receitas portuguesas, em opções com ou sem lactose. Ninhos de ovos, bem casados, camafeus, pastéis de Belém são bons exemplos.
  • O Albrecht se rebela contra o sabor de azeitonas despejadas em pizzas sem qualquer critério. Para atenuar algum excesso, basta fazer o que faço com alcaparras: passo a um coador a quantidade que preciso, lavo com água filtrada, seco e uso.
  • Applebee's disponibiliza para entrega em casa os itens mais vendidos de seu cardápio. Sim, baby back ribs com purê de batatas com alho e espiga de milho estão na lista. O serviço é uma parceria com o www.deliverycenter.com e as embalagens são diferenciadas.
Comentários CORRIGIR TEXTO
Carlos Pires de Miranda
Carlos Pires de Miranda
As novidades nas operações gastronômicas no Rio Grande do Sul, receitas exclusivas e dicas de lugares agradáveis para apreciar o melhor da culinária estão na coluna Gastronomia, publicada todas as sextas-feiras.