Porto Alegre, ter�a-feira, 21 de julho de 2020.

Jornal do Com�rcio

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homem na cozinha

- Publicada em 03h04min, 21/02/2020. Atualizada em 03h00min, 21/02/2020.

Para os intervalos da divers�o

Estas duas receitas me foram enviadas, em épocas diferentes, pela equipe do Alegra Foods, de Castro (PR). Achei que combinavam com este superferiado de verão, inclusive para deixar prontas à degustação nos intervalos da folia. Bom Carnaval a todos!
Estas duas receitas me foram enviadas, em épocas diferentes, pela equipe do Alegra Foods, de Castro (PR). Achei que combinavam com este superferiado de verão, inclusive para deixar prontas à degustação nos intervalos da folia. Bom Carnaval a todos!
Croissant com sour cream e presunto defumado
Ingredientes:
  • 4 croissants
  • 200g de presunto defumado em fatias finas
  • 200g de nata
  • 50ml de suco de limão
  • endro fresco
  • pimenta preta e sal
Modo de preparar:
  1. Misturar nata e suco de limão, temperar com sal, pimenta e reservar por 20 minutos, para que adquira consistência firme.
  2. Abrir os croissants ao meio, sem separar as duas partes.
  3. Untar generosamente com sour cream e rechear com as fatias de presunto e folhas de endro.
Sobrepaleta ao vinho e molho de amora
Ingredientes:
(de quatro a seis porções)
  • uma sobrepaleta suína ao vinho
  • azeite
  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de geleia de amora
  • 1 colher de sopa de gengibre
  • suco de ½ limão
  • sal e pimenta do reino moída
Modo de preparar:
  1. Retirar carne da geladeira duas horas antes de assar e aquecer o forno a 180ºC, por 20 minutos.
  2. Forrar uma assadeira com papel alumínio, colocar a sobrepaleta e cobrir com outra folha de alumínio, fechando as bordas.
  3. Levar ao forno usando a regra de 50 minutos para cada quilo de carne.
  4. Retirar papel alumínio de cima, pincelar a carne com azeite e devolver ao forno por mais 60 minutos, ou até dourar. Deixar em temperatura ambiente por 20 minutos para servir – ficará mais macia.
  5. Em uma panela pequena, colocar água, geleia, gengibre, limão, sal e pimenta e levar ao fogo médio até reduzir pela metade.
  6. Quando esfriar, derramar sobre a carne e servir.
Observação do colunista: se não encontrar o produto pronto, deixe uma sobre paleta marinando em vinho tinto e temperos, por algumas horas, sob refrigeração.

Manuten��o preventiva

Quem leva a sério o Carnaval pode encontrar saboroso refúgio nesses três sucos detox, que o pessoal da Água Doce diz que são capazes de recolocar tudo no lugar após noites de folia. A quarta sugestão vem das nutricionistas Mariellen Emidio Figueiroa e Michelle Mileto Troitinho, do conceituado Kur Hotel. O modo de preparar é o mesmo nas quatro receitas: bater os  ingredientes no liquidificador e servir gelados.
Abacaxi
Ingredientes
[uma porção]:
  • 300g de abacaxi cortado em cubos
  • 1 kiwi cortado em quatro partes
  • 1 ramo de hortelã
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
  • 50 ml de água de coco
Cenoura e beterraba
Ingredientes
[uma porção]:
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1 beterraba pequena ralada
  • suco de ½ limão
  • 50 ml de água
  • 3 fatias de gengibre
  • 1 maçã pequena cortada em cubos
Abacaxi e maçã
Ingredientes
[uma porção]:
  • 300g de abacaxi cortado em cubos
  • 1 maçã pequena cortada em cubos
  • 1 colher de sobremesa de chia
  • 50 ml de água
Suchá de abacaxi e cavalinha
Ingredientes:
  • 1 rodela de abacaxi
  • 4 folhas de hortelã
  • 1 kiwi
  • 1 folha de alface
  • 1 xícara de chá de cavalinha
  • 1 colher (chá) de mel (opcional)
  • 1 cubo de gelo
  • 1 fatia de maçã para decorar a borda do copo

Churrascos e seus recordes

Acho o registro de alguma fa�anha no Guinness algo curioso, importante para quem o conquista, mas um tanto desinteressante, talvez apenas folcl�rico, para o p�blico: o cara engole 50 hamb�rgueres em cinco minutos e entra l�. J� os maiores churrascos, por exemplo: posso estar bem feliz reunindo familiares em casa, junto � churrasqueira, ou um tanto perdido em meio a milhares de participantes, a maioria desconhecidos.

Neste ver�o soube da Paleta Atl�ntida, quando centenas de assadores e participantes festejaram sabores e talentos sobre a areia da praia. Semana passada, recebi um v�deo impressionante: no glorioso munic�pio de Dom Pedrito, ga�chos em in�meras barracas montadas em um parque, preparando e servindo toneladas de carnes nobres. Deu �gua na boca...

De volta ao Guinness. Domingo passado, em Goi�nia, no estacionamento do est�dio Serra Dourada, ocorreu o maior churrasco do mundo, o BBQ Mix, que bateu recorde anterior ao assar e servir 23 mil por��es de carne bovina ao longo de oito horas.

Na foto est�o Marcos Ara�jo, CEO da �udiomix, que organizou o evento, e Camila Borenstain, adjudicadora do Guinness World Records, exibindo o certificado.

Fant�stico. Mas neste Carnaval, em vez de buscar recordes, vou preferir o sossego de Porto Alegre: do clube e dos restaurantes com pouca gente, de assar minhas picanhas, providenciar tudo o mais que faz a alegria da fam�lia. S�.

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