Porto Alegre, terça-feira, 21 de julho de 2020.

Jornal do Comércio

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homem na cozinha

- Publicada em 03h04min, 21/02/2020. Atualizada em 03h00min, 21/02/2020.

Para os intervalos da diversão

Estas duas receitas me foram enviadas, em épocas diferentes, pela equipe do Alegra Foods, de Castro (PR). Achei que combinavam com este superferiado de verão, inclusive para deixar prontas à degustação nos intervalos da folia. Bom Carnaval a todos!
Estas duas receitas me foram enviadas, em épocas diferentes, pela equipe do Alegra Foods, de Castro (PR). Achei que combinavam com este superferiado de verão, inclusive para deixar prontas à degustação nos intervalos da folia. Bom Carnaval a todos!
Croissant com sour cream e presunto defumado
Ingredientes:
  • 4 croissants
  • 200g de presunto defumado em fatias finas
  • 200g de nata
  • 50ml de suco de limão
  • endro fresco
  • pimenta preta e sal
Modo de preparar:
  1. Misturar nata e suco de limão, temperar com sal, pimenta e reservar por 20 minutos, para que adquira consistência firme.
  2. Abrir os croissants ao meio, sem separar as duas partes.
  3. Untar generosamente com sour cream e rechear com as fatias de presunto e folhas de endro.
Sobrepaleta ao vinho e molho de amora
Ingredientes:
(de quatro a seis porções)
  • uma sobrepaleta suína ao vinho
  • azeite
  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de geleia de amora
  • 1 colher de sopa de gengibre
  • suco de ½ limão
  • sal e pimenta do reino moída
Modo de preparar:
  1. Retirar carne da geladeira duas horas antes de assar e aquecer o forno a 180ºC, por 20 minutos.
  2. Forrar uma assadeira com papel alumínio, colocar a sobrepaleta e cobrir com outra folha de alumínio, fechando as bordas.
  3. Levar ao forno usando a regra de 50 minutos para cada quilo de carne.
  4. Retirar papel alumínio de cima, pincelar a carne com azeite e devolver ao forno por mais 60 minutos, ou até dourar. Deixar em temperatura ambiente por 20 minutos para servir – ficará mais macia.
  5. Em uma panela pequena, colocar água, geleia, gengibre, limão, sal e pimenta e levar ao fogo médio até reduzir pela metade.
  6. Quando esfriar, derramar sobre a carne e servir.
Observação do colunista: se não encontrar o produto pronto, deixe uma sobre paleta marinando em vinho tinto e temperos, por algumas horas, sob refrigeração.

Manutenção preventiva

Quem leva a sério o Carnaval pode encontrar saboroso refúgio nesses três sucos detox, que o pessoal da Água Doce diz que são capazes de recolocar tudo no lugar após noites de folia. A quarta sugestão vem das nutricionistas Mariellen Emidio Figueiroa e Michelle Mileto Troitinho, do conceituado Kur Hotel. O modo de preparar é o mesmo nas quatro receitas: bater os  ingredientes no liquidificador e servir gelados.
Abacaxi
Ingredientes
[uma porção]:
  • 300g de abacaxi cortado em cubos
  • 1 kiwi cortado em quatro partes
  • 1 ramo de hortelã
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
  • 50 ml de água de coco
Cenoura e beterraba
Ingredientes
[uma porção]:
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1 beterraba pequena ralada
  • suco de ½ limão
  • 50 ml de água
  • 3 fatias de gengibre
  • 1 maçã pequena cortada em cubos
Abacaxi e maçã
Ingredientes
[uma porção]:
  • 300g de abacaxi cortado em cubos
  • 1 maçã pequena cortada em cubos
  • 1 colher de sobremesa de chia
  • 50 ml de água
Suchá de abacaxi e cavalinha
Ingredientes:
  • 1 rodela de abacaxi
  • 4 folhas de hortelã
  • 1 kiwi
  • 1 folha de alface
  • 1 xícara de chá de cavalinha
  • 1 colher (chá) de mel (opcional)
  • 1 cubo de gelo
  • 1 fatia de maçã para decorar a borda do copo

Churrascos e seus recordes

Acho o registro de alguma façanha no Guinness algo curioso, importante para quem o conquista, mas um tanto desinteressante, talvez apenas folclórico, para o público: o cara engole 50 hambúrgueres em cinco minutos e entra lá. Já os maiores churrascos, por exemplo: posso estar bem feliz reunindo familiares em casa, junto à churrasqueira, ou um tanto perdido em meio a milhares de participantes, a maioria desconhecidos.

Neste verão soube da Paleta Atlântida, quando centenas de assadores e participantes festejaram sabores e talentos sobre a areia da praia. Semana passada, recebi um vídeo impressionante: no glorioso município de Dom Pedrito, gaúchos em inúmeras barracas montadas em um parque, preparando e servindo toneladas de carnes nobres. Deu água na boca...

De volta ao Guinness. Domingo passado, em Goiânia, no estacionamento do estádio Serra Dourada, ocorreu o maior churrasco do mundo, o BBQ Mix, que bateu recorde anterior ao assar e servir 23 mil porções de carne bovina ao longo de oito horas.

Na foto estão Marcos Araújo, CEO da Áudiomix, que organizou o evento, e Camila Borenstain, adjudicadora do Guinness World Records, exibindo o certificado.

Fantástico. Mas neste Carnaval, em vez de buscar recordes, vou preferir o sossego de Porto Alegre: do clube e dos restaurantes com pouca gente, de assar minhas picanhas, providenciar tudo o mais que faz a alegria da família. Só.

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