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Porto Alegre, sexta-feira, 06 de dezembro de 2019.

Jornal do Comércio

Notícia da edição impressa de 06/12/2019.
Alterada em 06/12 às 13h49min
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Simpático e bem resolvido

Vê-se que se trata de um restaurante oriental, em tese de culinária japonesa

Vê-se que se trata de um restaurante oriental, em tese de culinária japonesa


ANDRÉIA PIRES DE MIRANDA/DIVULGAÇÃO/JC
Foram dois testes. O primeiro, um jantar entre jovens mães do Anchieta, depois do qual a Andréia ficou insistindo, sem autoritarismo algum: "Tens que conhecer, eu quero voltar lá". Em questão de dias estávamos no Sambô, para um almoço que exalta duas opções: ambas vêm com salada do chef, hossomaki, gunkan maki, niguiri, uramaki e cinco hot Philadelphia; o combinado soft tem 18 peças e custa R$ 37,90, o outro vem com cinco sashimis, soma 23 peças e custa R$ 42,90.
Foram dois testes. O primeiro, um jantar entre jovens mães do Anchieta, depois do qual a Andréia ficou insistindo, sem autoritarismo algum: "Tens que conhecer, eu quero voltar lá". Em questão de dias estávamos no Sambô, para um almoço que exalta duas opções: ambas vêm com salada do chef, hossomaki, gunkan maki, niguiri, uramaki e cinco hot Philadelphia; o combinado soft tem 18 peças e custa R$ 37,90, o outro vem com cinco sashimis, soma 23 peças e custa R$ 42,90.
Estamos a ver que se trata de um restaurante oriental, em tese de culinária japonesa, com leves pitadas tailandesas e alguma compreensão com o paladar brasileiro. Advirto que esses combinados chegam ligeirinho à mesa, para degustação sem pressa alguma, e que seus preços vigoram de terças a sextas-feiras, das 11h30min às 14h30min.
À noite, o menu convencional deslumbra: as travessas podem crescer nas dimensões e na variedade, com profusão de escolhas de hossomaki (10), temaki (15), uramaki (oito), niguiri (oito), sushi, sashimis (sete), hots (seis) e outros, sempre com preços atraentes.
Uma resumida e satisfatória carta de coquetéis (Spritz, R$ 24,00), pode acompanhar a refeição, o clericot é outra boa opção. Referência obrigatória: o atendimento simpático e eficiente, que pessoalmente constatei. O Sambô acomoda até 120 pessoas, informou a garçonete, desde as salas da entrada até o agradável pátio nos fundos, onde ficamos (foto 3) - pela fachada estreita se imagina bem menos.
CPM/ESPECIAL/JC
O combinado soft tem 18 peças e custa R$ 37,90 Foto: CPM/Espacial/JC
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As travessas podem crescer nas dimensões e na variedade, com profusão de escolhas Foto Andréia Pires de Miranda/Divulgação/JC

Ao molho barbecue

FOTO HOMEM NA COZINHA
Após 60 minutos, retirar o alumínio, passar carne a uma travessa e cobrir com o restante do molho
TRAMONTINA/DIVULGAÇÃO/JC
Enviada por Elzio Callefi, chef da Tramontina
Ingredientes [seis porções]
  • 1,5kg de costelinha suína
  • 7 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • sal e pimenta do reino
  • papel alumínio
  • Para o molho
  • 1 xícara (chá) de ketchup
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de melado de cana
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 1 colher (café) de cravo em pó
  • 1 colher (chá) de fumaça líquida
Modo de preparar:
  1. Aquecer metade do azeite em uma panela grande, em fogo médio, adicionar cebola, alho, temperar com sal, pimenta e misturar.
  2. Acrescentar açúcar mascavo, misturar e quando caramelizar, juntar páprica, melado, vinagre de maçã e deixar reduzir.
  3. A seguir, adicionar molho inglês, ketchup, fumaça líquida e cravo em pó. Abaixar o fogo, deixar adquirir consistência, mexendo sempre. Reservar esse molho até esfriar.
  4. Temperar costelinhas com sal, pimenta e reservar. Aquecer o azeite restante em uma panela e selar costelinhas em ambos os lados, até dourarem.
  5. Retirar da panela, colocar sobre uma longa folha de alumínio, pincelar com um pouco do molho e embrulhar a peça bem fechada.
  6. Ferver água em uma panela, colocar sobre ela a costelinha em uma grelha e cozinhar ao bafo, em fogo médio.
  7. Após 60 minutos, retirar o alumínio, passar carne a uma travessa, cobrir com o restante do molho e servir.

Churrascos internacionais

FOTO FESTIVAL
O assador uruguaio Enrique Puentes, exibindo técnicas que serão apresentadas no festival
ANCILA FERREIRA/DIVULGAÇÃO/JC
Anote aí: neste sábado, das 11h às 18h, no estacionamento do DC Shopping, acontece La Fogatta BBq-Festival. Haverá 10 estações de carnes, desde cordeiro, búfalo, porco, cortes nobres, vazio, costela de tira, além de lanches típicos de vários países. No comando de braseiros e defumadores estarão especialistas no churrasco estilo americano, vindos de várias partes do Brasil, do Paraguai e do Uruguai.
Esse da foto é o assador uruguaio Enrique Puentes, exibindo uma das técnicas que serão apresentadas no festival. Não será cobrado ingresso, os visitantes poderão escolher o que desejarem saborear - porções individuais custarão R$ 20,00. Música, cerveja gelada e espaço kids completam o elenco de atrações programadas.
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