Sempre que ouvir a palavra umami, saiba que se trata do quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ike. Na receita a seguir, ele está presente no tomate seco, que, devido a seu processo de desidratação, contém o glutamato de forma ainda mais acentuada. Além do que, fica uma delícia - ou não estaria nesta seção, certo? -, adequada a esta época de calor.
Tender ao Molho de Iogurte e Mostarda
ingredientes [seis porções]
- 1 presunto tender bolinha (1 kg)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 15 cravos da Índia
- 1 xícara (chá) de suco de laranja (200 ml)
- 1/2 xícara (chá) de tomate seco cortado em tiras (80 g)
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1 pote de iogurte natural
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
modo de preparo
- Besuntar o tender inteiramente com manteiga. Espetar os cravos, regar com suco de laranja e passar a uma assadeira pequena.
- Cobrir com folha de alumínio e levar ao forno, aquecido a 220°C, por aproximadamente 20 minutos. Retirar alumínio e deixar dourando por mais 10 minutos.
- Aproveitar o tempo de forno para fazer o molho: em uma tigela, misturar alho, suco de limão, mostarda, iogurte, sal e pimenta-do-reino. Manter no refrigerador até o momento de servir.
- Retirar o tender do forno, fatiar, decorar com tomate seco e servir com o molho em separado.
adega
- O Carnavale Garden começa nesta sexta-feira e vai até a Quarta-Feira de Cinzas, nos jardins da vinícola Miolo, no Vale dos Vinhedos. Das 11h à 0h, um festival de espumantes, drinks, rock em vinil, além de comidinhas a cargo de cinco chefs, servindo burgers, nhoques e pratos da cozinha regional. Às 21h, do sábado à Terça-Feira Gorda, shows com a banda Cave Acústica. Gabriela Jornada e Morgana Miolo organizam a festa, o ingresso é gratuito.
- No sábado passado, a Dal Pizzol recebeu 40 felizardos para abrirem a colheita no Vinhedo do Mundo, que reúne uma das três maiores coleções de uvas privada do planeta. O Ecomuseu fica em Faria Lemos, interior de Bento Gonçalves, e a visitação está aberta entre 9h e 17h - aos sábados, domingos e feriados, das 10h às 16h30. Informações: [email protected] ou (54) 3449-2255.
- Será no dia 24 de fevereiro o primeiro almoço harmonizado de 2018 na Vinícola Guatambu, de Dom Pedrito. Entrecôte de Hereford e cortes especiais de cordeiro na parrilla serão harmonizados com cinco rótulos da vinícola - R$ 200,00 por adulto. Antes do almoço, os enólogos apresentarão os vinhos da atual safra, que os visitantes poderão provar diretamente dos tanques. Inscrições: (53) 3243-3295 ou [email protected].
- Mais de 180 mil visitantes, ao longo de 2017, percorreram as caves da Aurora em Bento Gonçalves. Ela mantém uma equipe de 27 guias, que conduzem o passeio pelas passagens subterrâneas, abaixo do nível das ruas, interligando os quatro quarteirões das instalações da vinícola. Ao final do trajeto, degustações gratuitas na Cave di Bacco. Informações e agendamentos de grupos: (54) 3455-2095 ou [email protected].
Coquetéis refrescantes
Mojito
/RENATO SCHETTER/DIVULGAÇÃO/JC
Um deles é um clássico, drinque preferido de Ernest Hemingway, nos 28 anos em que, entre idas e vindas, viveu em Cuba. O segundo foi o coquetel da moda nas praias europeias há alguns anos - e continua sendo, para os muitos admiradores que conquistou. Contadas as histórias, prepare em casa - ou peça no Dado Pub do Moinhos, que enviou as receitas.
Mojito
Ingredientes:
- 1/2 limão
- folhas de hortelã
- 1 pitada de açúcar
- 1 dose de rum (50ml)
- água tônica para completar
Modo de preparar:
- Macerar o limão com a hortelã e o açúcar. Depois adicionar gelo, rum e misturar. Completar com a tônica.
Aperol
Ingredientes:
- 1 dose de espumante Brut (50ml)
- 1 dose de Aperol (50ml)
- 1 rodela de laranja
- água com gás para completar
Modo de preparar:
- Colocar o espumante em uma taça com Aperol, gelo e a rodela de laranja. Completar com água com gás.