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Porto Alegre, sexta-feira, 08 de setembro de 2017. Atualizado �s 16h34.

Jornal do Com�rcio

Expointer 2017

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Pecu�ria

01/09/2017 - 13h34min. Alterada em 02/09 �s 21h10min

Carne ga�cha encara desafio da conserva��o do Pampa e diferencia��o no mercado

Elen e Marcelo, que atuam em etapas cruciais da cadeia produtiva, participaram do programa de webv�deo Leite com Caf�

Elen, da Embrapa, e Marcelo, da Alianza del Pastizal, destacaram a��es para resgate da pecu�ria


MARCELO G. RIBEIRO/JC
Patr�cia Comunello
Os desafios da pecuária gaúcha envolvem desde a produção - como aliar atributos de alimentação natural do pasto nativo e a demanda por carne -, à pesquisa e desenvolvimento de sistemas de produção que possam levar ao mercado um produto diferenciado. Estas condições foram avaliadas por dois especialistas no setor que atuam em etapas cruciais da cadeia produtiva e que participaram de um bate-papo no programa de webvídeo da Casa JC, na Expointer, Leite com Café.
O coordenador da Alianza del Pastizal, que levou este ano o trofeu do Jornal do Comércio O Futuro da Terra, o agrônomo Marcelo Fett Pinto, e Elen Nalério, pesquisadora da Embrapa Pecuária Sul, destacaram as características que marcam a produção gaúcha, que combina cada vez mais raças e busca por equilíbrio entre o uso de recursos naturais e processos produtivos.  
A Alianza reúne mais de cem produtores de gado de corte e resgata a conservação do campo nativo e uso da pastagem natural. Pelo programa que também é seguido em outros países do Mercosul, adota-se como regras o suprimento das necessidades alimentares dos animais em pelo menos 50% de pasto nativo. Não é admitido uso de confinamento em qualquer etapa da produção.
"O pré-requisito é estar no Bioma Pampa, mantenha metade da área natural e ausência de confinamento", explica o agrônomo, justificando que não adotar confinamento atende à requisitos de qualidade da carne. "Já manter o gado em áreas nativas é reforçar o vínculo direto com a conservação da natureza que forjou a cultura do gaúcho", ressalta Pinto. Hoje a carne dos animais abatidos no projeto estão na rede Carrefour, com a parceria com a Marfrig, que tem o abate exclusivo a partir de acordo com a rede da Pastizal. "A carne está em lojas padrão AA em São Paulo", comemora o agrônomo.   
A pesquisadora da Embrapa Pecuária Sul em Bagé observa que o impacto do sistema produtivo é amplo. Por exemplo, a criação a pasto gera uma condição mais natural e próximo do que os animais querem estar. "O animal criado a pasto está em melhor condição de bem-estar, mas, claro, que é preciso ter a disponibilidade de comida". Para complementar a alimentação, pode-se ter oferta de pastagem cultivada e até suplementação a campo, diz.
Os diferentes sistemas produtivos e as pastagens imprimem características na carne, desde teor de gordura como o perfil de ácidos graxos, esclarece Elen, lembrando que, na Embrapa, em Bagé, existe laboratório que faz a degustação da carne, como se faz como café e vinho. A pesquisadora comenta que uma iniciativa na edição deste ano na Expointer foi unir a empresa de pesquisa no Salão do Empreendedor, com outros organismos - como Sebrae, Senar e Sistema Senac para mostrar tecnologias e as diferenciações da carne gaúcha, como ocorre também com outros rebanhos e que atendem a paladares próprios em cada cultura. "A carne que as pessoas mais gostam é aquela produzida próxima de onde elas vivem." 
Os dois convidados rechaçaram ainda a ideia de que o Rio Grande do Sul tem a melhor carne do mundo, conceito que já foi slogan de um programa estadual que uniu governo e setores produtivos para tentar promover e abrir mercado ao produto no exterior e que acabou não vingando. "É um termo de certa forma errôneo, ela (a carne) é diferente", reage Elen. "Ninguém é melhor do que ninguém, todos são diferentes", arremata o agrônomo. Pinto diz que o produtor "é um herói e oferece um produto de alta qualidade e ainda conserva o meio ambiente". 
> Poema recitado por Marcelo Fett Pinto ao final do Leite com Café:
É luxo para um campeiro estar na paz do ranchito
Com a alma no infinito, e o coração junto a Deus
Estar ao redor dos seus e junto de um fogo grande
A fumaça que se expande, com aroma de espinilho,
Traz o gosto de um novilho dos pastiçais do Rio Grande
Autor: Diego Guterres, engenheiro agrônomo
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Coment�rios
Gerardo 03/09/2017 23h21min
Parabems a os colegas de Alianza do Pastizal