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Porto Alegre, sexta-feira, 24 de fevereiro de 2017. Atualizado às 21h28.

Jornal do Comércio

Colunas

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Carlos Pires de Miranda

Gastronomia

restaurantes

Notícia da edição impressa de 24/02/2017. Alterada em 24/02 às 21h30min

Plantão de Carnaval

PARRILA DEL SUR/DIVULGAÇÃO/JC
Apesar da massiva migração para o Litoral, não falta quem prefira o sossego de sua cidade nos feriados. Em Porto Alegre, a Parrilla del Sur (Nilópolis, 111) estica os horários - desta sexta até quarta-feira de Cinzas, vai direto das 11h30min à 0h, menos na segunda-feira, quando abrirá às 18h30min. E ainda faz promoções: carré de cordeiro neste sábado por R$ 39,90; na quarta-feira, asado de tira (foto), R$ 21,90. Reservas: (51) 3012-7878.
Domingo, a persistente feijoada do Bistrô Porto Alegre ganha reforços: vazio assado, bolinho frito de feijoada, sobremesas brasileiras, caipirinhas e, ao vivo, o Grupo Seu Samba. Das 12h30min às 15h, por R$ 99,00 ( 10%) - crianças entre 8 e 12 anos pagam a metade. Estacionamento grátis, com manobristas na porta do Sheraton. Reservas: (51) 2121-6060.
O novíssimo Abbraccio Cucina Italiana (no Shopping Praia de Belas) aproveita o Carnaval para destacar, além das especialidades da cozinha, suas sangrias (foto), servidas em jarras ou taças, nos sabores frutas cítricas e vermelhas. Funciona em sextas-feiras e sábados, das 11h30min à 0h - nos domingos e feriados, vai até 22h30min.

Duas criações exuberantes

Pizza Carmencita
Pizza Carmencita
CLAUDIO ELIAS/DIVULGAÇÃO/JC
Não sou expert em pizzas, raramente as consumo, mas sei valorizar aparência, qualidade e sabor. Veja o exemplar aí da foto, artesanalmente elaborado pela equipe da Bazkaria, casa que recentemente mudou de mãos, sem prejuízo da fiel clientela, conquistada ao longo de mais de uma década.
Trata-se da Carmencita, que traz cobertura de queijo Brie, tomate confit e presunto Parma crocante, parceira de lançamento com a Carmen Del Mar, com cobertura de Brie, salmão defumado e alho-poró. Elas são as tops - inclusive nos preços - da ampla listagem de opções do menu. No tamanho maior, custam R$ 98,80. Podem ser acompanhada por sangria ou clericot (R$ 48,80 a jarra) ou por vinhos de uma enxuta, mas bem provida carta da casa.
A Bazkaria vai operar normalmente durante todo o Carnaval, das 18h à 0h (sexta-feira e sábado até 1h), inclusive o serviço de delivery. Nesses dias, entre 18h e 20h, quem pedir um chope ou espumante ganhará outro de graça.

Via e-mail

GASTRO BOWL_RENATO SCHETTER VIA E-MAIL - FOTO 1 - DIV. RENATO SCHETTER
Kailichi
RENATO SCHETTER/DIVULGAÇÃO/JC
  • Kaichili é um fast food de culinária mexicana (foto) surgido há pouco no espaço onde funcionava o 7º tabelionato - rua Mostardeiro, 375. É mais um restaurante que ficará aberto nos dias de Carnaval, das 11h às 22h (sextas-feiras e sábados, até 23h). Delivery: www.kaichili.com.br.
  • Caracol Chocolates, de Gramado, lança o Culinaire, com 74% de cacau. O foco é o uso na preparação de salgados ou doces, A maior concentração de manteiga de cacau funciona como proteção, quando a receita exige altas temperaturas, além de realçar aromas e sabores.
  • O Gastronômade virá ao Rio Grande dia 19 de março, com o chef Xavier Gamez dirigindo a cozinha. O almoço ao ar livre começará às 13h no Butiá (Viamão). O evento de 2017 terá outras edições em quatro capitais brasileiras.

Quibe recheado ao forno

Kibe assado HOMEM NA COZINHA FOTO DIVINO FOGÃO

DIVINO FOGÃO/DIVULGAÇÃO/JC
Enviada por Divino Fogão
ingredientes [18 unidades]
Massa
  • 1 kg de carne moída
  • 300 g de trigo para quibe
  • sal
  • 1 macinho de hortelã
  • 1 cebola ralada
  • pimenta síria
  • 2 colheres (sopa) de margarina
Recheio
  • 2 tomates
  • 1 cebola picada
  • 400 g de requeijão Catupiry
  • 200 g de presunto
  • xícara de azeitonas verdes
  • orégano
  • azeite extra virgem
modo de preparo
  1. Deixar trigo de molho em água quente por aproximadamente 90 minutos. Escorrer, misturar com cebola ralada e hortelã.
  2. Agregar carne moída, temperar com sal, pimenta e adicionar margarina a essa massa, que deverá descansar por aproximadamente 30 minutos.
  3. Untar uma assadeira com azeite e cobrir o fundo com metade da carne temperada. Espalhar sobre ela requeijão, presunto, azeitona e, por fim, rodelas de tomate e cebola picada. Polvilhar orégano, regar com azeite e cobrir com a metade restante da massa.
  4. Com uma faca, fazer finos sulcos na superfície do quibe. Regar com azeite e levar ao forno preaquecido a 180°C, por 20 a 25 minutos.
  5. Dividir em 18 porções e servir.
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