Médicos são a favor de tirar o saleiro da mesa de restaurante e bares em Porto Alegre -
medida aprovada pela Câmara da Capital. Os cardiologistas são mais a favor ainda. São eles que atendem os pacientes que chegam a consultórios e emergências com pressão arterial nas alturas e outros agravantes, como acidente vascular cerebral (AVC). Mais: doenças cardiovasculares estão entre as principais causas de mortalidade no Estado.
O presidente da Sociedade de Cardiologia do Rio Grande do Sul (Socergs), Gustavo Glotz de Lima, ponderou, em entrevista ao
Jornal do Comércio, que não é preciso eliminar o ingrediente de vez. Se o cliente quiser, pode pedir sal ao estabelecimento. A medida foi incluída no projeto aprovado na última segunda-feira (15).
Instalada a polêmica que pode sofrer reviravolta na Câmara de Vereadores, Lima aproveita para alertar sobre outro inimigo da saúde, o consumo de açúcar em excesso.
JC - Quais os riscos para a saúde do excesso de sal?
Gustavo Glotz de Lima - Na verdade, o real problema é o excesso de sódio. Uma determinada quantidade deve ser utilizada, até porque o sal contém iodo, que é essencial para o funcionamento da tireóide. Mas o excesso de sódio, no entanto, está relacionado principalmente ao aumento da pressão arterial e da probabilidade de acidente vascular cerebral (AVC), além da piora nos casos de insuficiência cardíaca.
JC - As pessoas dizem que tirar os saleiros das mesas é uma invasão de privacidade. O senhor é a favor dessa medida?
Lima - Se essa for uma medida educativa, sim. Mas sou contra proibir sal em bares e restaurantes. Acho que o fundamental é educarmos as crianças, criarmos o hábito alimentar mais saudável desde pequenos. O açúcar refinado em excesso, por exemplo, também é prejudicial à saúde. Sou a favor de ações que diminuam o acesso das pessoas a fatores de risco, mas sou contra a proibição.
JC - Como reduzir o consumo de sal?
Lima - A melhor maneira é alertar para o problema. Servir alimentos com menos sal desde o início da alimentação das crianças, para que elas se acostumem desde cedo em usar menos sal.
JC - O brasileiro consome sal em excesso?
Lima - Sem dúvida, e principalmente o gaúcho. O churrasco, com origens no charque (carne armazenada no sal), está no paladar gaúcho. Na última campanha de combate à hipertensão da Socergs, alunos da Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (Ufcspa) fizeram testes em frequentadores do Parcão, em Porto Alegre, e verificaram que 30% deles tinham nível elevado de pressão arterial e, destes, 50% desconheciam que eram hipertensos.
JC - O melhor caminho para evitar a pressão arterial elevada é a prevenção?
Lima - Essa é uma doença muito silenciosa, então, a prevenção é o melhor caminho, sim. E isso inclui sempre bons hábitos alimentares. Também é importante ressaltar que estamos falando muito do sal, mas o consumo em excesso de açúcar refinado e doces é outro problema sério. Ingerimos muito mais desses alimentos que os países da Europa e América do Norte. O importante é ter uma alimentação saudável.