Berinjelas recheadas

3 berinjelas

300g de camarão

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de arroz

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 xícara (chá) de vinho branco seco

3 colheres (sopa) de Parmesão ralado

sal e pimenta do reino

1 - Cortar berinjelas no sentido horizontal, retirar as polpas, cortá-las em cubinhos e reservar as seis metades para rechear.

2 - Fritar alho em metade do azeite, juntar aos poucos cubinhos de berinjela, camarões e salsa picada. Temperar com sal e pimenta.

3 - Aquecer azeite restante, fritar cebola e arroz. Adicionar vinho, 2,5 xícaras (chá) de água, extrato de tomate e sal.

4 - Misturar os dois refogados e com eles rechear cada uma das seis partes de berinjela. Polvilhar queijo sobre elas, passar a uma fôrma e regar com o vinho restante.

5 - Assar em forno quente (200º C) por cerca de 30 minutos e servir.

Rendo-me à beleza dessa foto e a compartilhá-la com os leitores: é do Valle do Uco e integra o livro Mendoza Natural, do fotógrafo gaúcho Dedé Vargas, residente na região. Ela e outras imagens foram expostas em evento organizado pelo consulado da Argentina em Porto Alegre.

Esse Chardonnay é da safra 2014 da Larentis, elaborado com uvas do Vale dos Vinhedos, selecionadas manualmente por integrantes da família. São apenas 5 mil garrafas, já no mercado nacional ao preço de R$ 28,00. Graduação alcoólica: 12,4%.

Alexander Vik, norueguês com negócios em vários países, escolheu uma propriedade no Vale de Millahue, zona de Cachapoal (Chile), para produzir seu vinho, de forma sustentável. A primeira safra foi em 2009: um blend de Carménère, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Syrah, até hoje o ícone da marca. O VIK é importado pela World Wine e uma garrafa custa R$ 870,00.

Cisne Branco promove dia 8 de dezembro passeio pelo Guaíba regado a vinhos, com direito ao pôr do sol, bruschetta, polpetta, pastéis e um voucher de R$ 30,00 para compra de vinhos. Custo: R$ 75,00 por pessoa, das 18h às 21h. Reservas: [email protected].

Belgaleto é a marca de restaurante com serviço expresso da Casa DiPaolo, que acaba de iniciar operação no primeiro piso do Bourbon Shopping Wallig. Frango, entrecôte, filé e, claro, galeto, massas, molhos e acompanhamentos estão no menu. Diariamente, das 11h30 às 22h30.

Paulistano adora seu Mercado Municipal. Pastéis e sanduíche de mortadela são as preferências. Daí a Ceratti, presente em 90% das bancas comemorar sua escolha, por seis anos consecutivos, como a melhor mortadela do Mercadão.

A organização foi impecável. Montou-se um pequeno palco no ambiente lindo (também de dia) do NY72, mesas redondas repletas de representativos chefs, restaurateurs, jornalistas e até o cônsul-geral da Espanha, Jose Pablo Alzina de Aguiar, que exultava: "Isso é a melhor amostra da gastronomia espanhola". Pudera: até chegar à luxuosa embalagem vermelha apresentada no evento, o presunto permanecera por cinco anos em processo de cura nas caves, com janelas abertas ou fechadas, em função do clima, da umidade, dos ventos, da intensidade da luz do sol.

Antes se terá cuidado do pedigree dos porcos, alimentados exclusivamente por bellotas (frutos secos), ervas, cereais e plantas. O resultado de tanto apuro está na foto: finíssimas fatias, cirurgicamente removidas pelo produtor Josep Llorens, defensor dos benefícios do produto à saúde.

A importação é da Porto a Porto e o preço ao consumidor, de R$ 680,00 por quilo. A peça inteira custa em torno de R$ 6 mil.