OLÁ, ASSINE O JC E TENHA ACESSO LIVRE A TODAS AS NOTÍCIAS DO JORNAL.
Entre com seus dados
e boa leitura!
Digite seu E-MAIL e você receberá o passo a passo para refazer sua senha através do e-mail cadastrado:
Geral
- Publicada em 26 de Outubro de 2015 às 15:53Carne processada aumenta risco de câncer, afirma Organização Mundial da Saúde
Linguiças, bacon e outras comidas processadas podem causar diferentes tipos de câncer, de acordo com relatório divulgado ontem pela Organização Mundial da Saúde (OMS). A Agência Internacional para Pesquisa do Câncer, órgão ligado à OMS, avaliou que a capacidade de provocar tumores, chamada de carcinogenicidade, está presente nas carnes processada e vermelha. Segundo o estudo, o consumo de 50 gramas de carne processada diariamente aumenta o risco de câncer no intestino grosso e reto em 18%.
Quer continuar lendo este e outros conteúdos sérios e de credibilidade?
Assine o JC Digital com desconto!
Assine o JC Digital com desconto!
- Personalize sua capa com os assuntos de seu interesse
- Acesso ilimitado aos conteúdos do site
- Acesso ao Aplicativo e versão para folhear on-line
- Conteúdos exclusivos e especializados em economia e negócios
- Cancelamento on-line e a qualquer momento
Linguiças, bacon e outras comidas processadas podem causar diferentes tipos de câncer, de acordo com relatório divulgado ontem pela Organização Mundial da Saúde (OMS). A Agência Internacional para Pesquisa do Câncer, órgão ligado à OMS, avaliou que a capacidade de provocar tumores, chamada de carcinogenicidade, está presente nas carnes processada e vermelha. Segundo o estudo, o consumo de 50 gramas de carne processada diariamente aumenta o risco de câncer no intestino grosso e reto em 18%.
O estudo mostra que a carne processada foi classificada como cancerígena devido a "evidências suficientes em seres humanos de que o consumo provoca câncer colorretal". Esse tipo de câncer atinge um segmento do intestino grosso, o cólon e o reto. A carne vermelha é caracterizada como "provavelmente cancerígena com base em evidências limitadas". A doença, nesse caso, acometeria, além do intestino, o pâncreas e a próstata.
"Tendo em vista o número de pessoas que consomem carne processada, o impacto global sobre a incidência de câncer é de importância para a saúde pública", afirma o médico Kurt Straif, responsável pela equipe pesquisadora.
Substâncias adicionadas durante o processamento também podem ser perigosas, uma vez que são usados sal e aditivos químicos no presunto, no patê e nos hambúrgueres para mantê-los conservados.
A lista de produtos de carne processada que pode ser cancerígena inclui "salsichas, presunto, linguiças, biltong (um tipo de carne seca curada) ou beef jerky (carne salgada e dessecada), assim como carne enlatada e preparados e molhos com base em carne".
Toda proteína transformada em métodos de "salga, secagem, fermentação, defumo ou outros processos para realçar o sabor ou melhorar a conservação" pode ser classificada como processada. A maioria dos produtos é composta de carne bovina ou suína, mas também pode conter "outros tipos de carne vermelhas, aves, vísceras ou subprodutos como o sangue".
O estudo não deve afetar o consumo do produto no Brasil, na opinião do diretor executivo da Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS), Nilo Chaves de Sá. "A proteína animal é uma fonte importante para a nutrição humana", afirmou.
Na avaliação do diretor, há outros estudos científicos que comprovam os benefícios da carne para a saúde humana que devem ser levados em consideração. "Respeitamos muito a OMS e apoiamos a ciência, mas parece que ainda é necessário mais pesquisa para que seja algo definitivo", disse.
A Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carne (Abiec) afirmou que as pesquisas da OMS têm contribuído para o desenvolvimento de diversas cadeias produtivas no Brasil e no mundo, mas que "é importante destacar os benefícios nutricionais à saúde" proporcionados por estes alimentos. Já a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) disse que quer analisar o estudo completo antes de se pronunciar.
