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Receitas de massa com frutos do mar conheço muitas, mas esta tem dois ingredientes especialíssimos: cachaça e a nossa erva-mate. Mãos à obra, ela vai ficar um tanto exótica, porém saborosa.
Ingredientes (dez porções):
- 350 g de lagostins limpos
- 350 g de lulas limpas, cortadas em anéis finos
- sal e pimenta-do-reino preta, moída na hora
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 6 dentes de alho picados
- 4 colheres (sopa) de cachaça
- 200g de tomate-cereja, em metades
- 500g de espaguetini Isabela
- 2 colheres (chá) de erva-mate peneirada
Modo de preparar:
- Temperar lagostins e lula com sal e pimenta. Aquecer uma frigideira em fogo alto, juntar uma colher de azeite e dourar metade dos lagostins, virando-os na metade do processo. Repetir com o restante dos lagostins, em mais 1 colher (sopa) do azeite.
- Reservar lagostins e, na mesma frigideira, com mais uma colher de azeite, passar rapidamente as lulas, apenas até mudarem de cor. Reservar.
- Aquecer o azeite restante na mesma frigideira, dourar alho e derramar a cachaça. Acrescentar tomates e manter no fogo até que murchem levemente, soltando seu líquido. Retirar do fogo, juntar lagostins, lulas e reservar.
- Ferver cinco litros de água com sal em uma panela e cozinhar a massa até que fique al dente. Escorrer, adicionar à frigideira com o molho e misturar delicadamente, envolvendo toda a massa no molho. Polvilhar erva-mate e servir imediatamente.
Roteiro: Passeio pelo Bom Fim
Homem na cozinha - abertura
ISABELA/DIVULGAÇÃO/JC
A ênfase é, sim, nos lanches envelopados, para o cliente levar embora ou degustar em uma das várias mesinhas do Frank. Entre eles, uma coleção de 10 hambúrgueres, duas saladas e um enorme cachorro-quente, com duas salsichas, molho delicioso e fritas (R$ 13,50). Mas sempre se pode pedir ao prato - como o hambúrguer B-3, que esfacelou as resistências e amansou a fome do colunista, com cebolas douradas, molho da casa, alface, tomate, fritas (R$ 19,00) e um bom par de talheres. O horário: diariamente, das 11h30min à 0h. A ideia: inaugurar quatro franquias em 2016. Por enquanto, rua Fernandes Vieira, 658, quase esquina com Oswaldo Aranha (tel. 3093-1005).
Ali pertinho, um lugar que comentei aqui, dias antes de abrir as portas: El Churrero. A especialidade é óbvia, oferecida em vários sabores, inclusive o meu predileto, recheado com creme (R$ 6,00), há também churros em tamanho pequeno. Todos são preparados na hora e podem ser degustados em pequenas mesinhas. De terça-feira a sábados, das 12h às 20h (domingo, a partir de 14h). Rua Bento de Figueiredo, 26 (tel. 8298-4266).
Na esquina das ruas Bento de Figueiredo e Felipe Camarão está o Cumbuca, já analisado nesta página. A novidade é que, a partir das 16h30min, o bistrô se transforma em uma pequena padaria, com foco em pães coloniais.
Em Gramado, café levado a sério
Homem na cozinha - abertura
ISABELA/DIVULGAÇÃO/JC
A proposta do Origem é servir cafés especiais, frios ou quentes, e iguarias de confeitaria artesanal. Na carona vêm bolinhos, naked cake, pães caseiros, drinques, vinhos, além de queijos, embutidos, doce de leite e até a cerveja Grambier, todos produzidos em Gramado. O casal de proprietários - ela carioca, ele gaúcho - foi altamente seletivo na escolha de cada produto, ainda mais o café, que vem cru da Fazenda Ninho da Águia, passa por torrefação já em Porto Alegre (William & Sons Coffee) e é moído somente no momento em que o cliente pede uma xícara.
Quem gosta de café coado escolhe entre três preparações. O processo se dá às mesas do salão principal, ou no agradável solarium, que passa uma ideia do bom gosto da decoração. Se a opção for pelos clássicos espresso, cappuccino ou pelo que mais se possa imaginar a partir de café, o resultado será igualmente excelente.
O Café Origem abre diariamente, das 10h às 22h. Rua Augusto Zatti, 31, entre av. Borges de Medeiros e rua São Pedro, Centro.
Via e-mail
Via e-mail - primeira nota
JONAS ADRIANO/DIVULGAÇÃO/JC
- Tartare criou novas sugestões, que estarão em seu menu na próxima semana: três saladas, risoto de funghi com escalopes de mignon, tartar (em três preparações) e entrecôte grelhado, ao molho de nata, mostarda escura e fígado de frango, escoltado por batata frita. Av. Mariland, 696, tel. (51) 3026-3888.
- Em quantos restaurantes americanos você foi recebido com uma jarra de água à mesa? Quase todos. Por aqui, pegou bem a iniciativa do Komka: servir água filtrada, cortesia aos clientes.
- Bib's Brownie e o Amor Carioca Cupcake são resultado da parceria da Neugebauer com a Chocólatras Anônimos. As novidades são comercializadas apenas nas duas lojas da Chocólatras em Porto Alegre: rua Dinarte Ribeiro, 155; e av. Nilo Peçanha, 3.228.