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Ingredientes (quatro porções):
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de gengibre ralado fino
- 1 xícara (chá) de arroz jasmin
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 1 xícara (chá) de água
- sal
- 1 colher (chá) de azeite de dendê
- 600 g de camarões grandes, limpos e sem cabeça
- 3 colheres (sopa) de azeite
- pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picadinha
- 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
- pimenta do reino
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 3 xícaras (chá) de shiitake fatiado
- 1 xícara (chá) de cogumelos Paris fatiados
- xícara (chá) de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- de xícara de amendoim torrado, sem casca
- folhas de coentro
Modo de preparar:
- 1. Em uma panela, refogar cebola em óleo, adicionar alho, gengibre e refogar por um minuto. Juntar leite de coco, água e, quando começar a ferver, arroz e sal.
- 2. Esperar ferver novamente, tampar a panela e reduzir para fogo baixo. Ao evaporar metade da água, concluir o cozimento com a panela semitampada, até o arroz ficar apenas molhadinho.
- 3. Temperar camarões com 1 colher (sopa) de azeite, sal e as pimentas. Aquecer o restante do azeite e o dendê em uma frigideira e, em fogo médio, fritar camarões por um minuto de cada lado, ou até que estejam cozidos e macios.
- 4. Colocar coco ralado em uma assadeira, levar ao forno preaquecido a 220°C, por 15 minutos. Passar para uma tigela e nela besuntar camarões cozidos.
- 5. Derreter manteiga em uma frigideira e, ao fogo médio, refogar cebola por três minutos. Juntar alho e refogar por mais um minuto. Acrescentar cogumelos, aumentar o fogo e misturar bem com creme de leite, cebolinha, coentro e sal.
- 6. Cozinhar por 10 minutos, desligar o fogo e acrescentar amendoim.
- 7. Servir ragu por cima do arroz e cobrir com os camarões passados no coco. Decorar com folhas de coentro.
Via e-mail
Tartare tem rodadas de cerveja combinadas com um cardápio de petiscos
JONAS ADRIANO/DIVULGAÇÃO/JC
Tartare
Os finais de tarde também costumam ser animados no Tartare. Mesas na calçada recebem grupos alegres para rodadas de cerveja e há novidades no cardápio de petiscos, sempre ao preço de R$ 21,00: ninhos de camarão, ou de charque, ou de bacon, com cream cheese (foto), bolinhos de moranga recheados com charque, batata suíça cremosa. Rua Maryland, 696, tel. (51) 3026-3888. Aos sábados e domingos, abre também para almoço.
Le Bon Gourmet
O leitor já festejou os 100 anos de alguém? Foi o que fizemos quarta-feira (1), com dezenas de familiares. Por escolha da feliz, lúcida e saudável aniversariante, fomos ao chá do Plaza, no sempre elegante salão Le Bon Gourmet.
Chá com torta e rocambole
A propósito, o chá de quartas-feiras continua até dia 13 de dezembro, com fatias de rocambole de laranja e de torta Olga (foto), antes de serem devidamente saboreadas pelo colunista. Já o brunch do Plaza, que já elogiei aqui, segue firme até 17 de dezembro, a partir de 12h dos domingos - R$ 83,00 (10%).
Sai Schullas...
Sexta-feira passada essa demoníaca crise econômica fez mais uma vítima: o Schullas fechou. O leitor José Francisco Meirelles me passa a informação e indaga: "E agora, onde encontraremos aqueles deliciosos bolos de batata recheados?". Pois é, também gostaria de saber.
... entra Chopp Stübel
Menos mal que a casa da rua Maryland, próxima ao Hospital Militar, será ocupada, a partir de dezembro, por outro nome tradicional: o Chopp Stübel. Espantado pelo valor do aluguel, o bar deixará o endereço da Rua Quintino Bocaiuva, onde habitou desde o século passado.
Pizza na praça
Sou contra a ocupação de praças e parques por eventos que tenham caráter comercial. Mas é tal o estado de abandono da pracinha Mauricio Cardoso que serão oportunos os festejos de domingo, quando os irmãos Zambon e a equipe do Seasons comemoram dois anos de massas no The Chefs e um ano de A Pizza. Das 13h às 20h, shows de bandas, venda de chope, hambúrgueres e pizzas por preços especiais.
Carros antigos...
Fomos ao Bourbon Wallig ver carros antigos, em gratuita e imperdível exposição - até este domingo. Mostrei ao meu filho meu primeiro carro - um flamante SP-2 -, ouvi que era bacaninha, mas não teria lugar para ele nem sua mochila. Bem, pelos carros, valeu.
... e sorvete no Bourbon Wallig
Almoçar por lá ficou mais difícil. O Dado não existe mais, as opções que vimos não nos cativaram. O jeito foi fazer uma preliminar com sorvetes Troppo Buono e uma elogiada tigela de açaí com granola e banana, do Tropical Banana (R$ 15,50).