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- Publicada em 25 de Outubro de 2017 às 18:05

Linguiças nobres e diferenciadas


CPM/DIVULGAÇÃO/JC
Minha curiosidade foi despertada desde a primeira mensagem, me informando sobre uma linguiçaria em Porto Alegre. Pedi detalhes, soube que ela dispunha de 29 variedades de linguiças, oito lindos cortes de cordeiro, três tipo de charque e até matambre recheado, prontinho para assar. Embora o gentil oferecimento de enviar um kit, preferi fazer do meu jeito: em uma tarde de sábado fomos, discretamente, conhecer a Premium.
Minha curiosidade foi despertada desde a primeira mensagem, me informando sobre uma linguiçaria em Porto Alegre. Pedi detalhes, soube que ela dispunha de 29 variedades de linguiças, oito lindos cortes de cordeiro, três tipo de charque e até matambre recheado, prontinho para assar. Embora o gentil oferecimento de enviar um kit, preferi fazer do meu jeito: em uma tarde de sábado fomos, discretamente, conhecer a Premium.
É uma loja pequena, bem montada, a uma quadra do Parcão, com estacionamento sobre a calçada. Tem tudo o que prometia, além de temperos, especiarias e um diferencial importante: as linguiças são artesanais, cortadas à faca, não têm conservantes nem recebem gordura além da que a carne contém. A produção é toda em Santa Maria, os produtos vêm e são vendidos congelados.
Poderia ter escolhido algo menos convencional, como as linguiças de salmão; ou as mistas, com pimenta biquinho; ou à Califórnia; ou a de entrecôte com cerveja Porter. Não: preferi uma linguiça pura de porco (R$ 46,01 o kg) e uma gaudéria, com carnes suína e bovina, tomate e cebola, (R$ 59, 93 o kg). 
Alguém pode achar que os R$ 84,75 que paguei por duas linguiças é uma demasia, que no supermercado outras... Bem, cada exemplar da Premium costuma ter 800g, e o produto nada tem a ver com o que comumente se encontra por aqui. O sabor remete à pureza, sem aquele salitre pronunciado, nem os nacos de gordura que, já no prato, trato de remover meticulosamente, um a um, depois de assadas as linguiças comuns. A tal de gaudéria Premium fazia jus ao nome e ao preço, não deu trabalho e foi prazerosamente degustada.
Linguiçaria Premium
  • Av. Goethe, 42, tel. 3273-0527
  • A loja funciona das 9h às 19h (domingos até 13h), fecha nas segundas-feiras.

via e-mail


CPM/DIVULGAÇÃO/JC
  • Pampas Prime quer ser uma vitrine da pecuária gaúcha e do bioma Pampa, em forma de loja. À frente do empreendimento está Volmir Ângelo Carboni, que inaugura o espaço no dia 31, mas que já projeta uma rede de franquias. As raças Hereford e Braford estão presentes. Das 9h às 21h, na rua Casemiro de Abreu, 1.212, Bela Vista.
  • Esclarecendo dúvida de uma leitora que segue dieta: na Cumbuca, o pão chamado de integral usa apenas 80% de farinha integral, o restante é farinha branca. Isso ocorre também com pães industrializados, basta uma atenta leitura dos ingredientes para desmentir o rótulo de pão integral. Autêntico é esse da foto acima, mas em São Paulo a história é outra.
  • Nella Pietra é mais uma baixa nesse infindável processo de degradação da vida gastronômica de Porto Alegre, vitimada - como tantas empresas e os cidadãos - pela corrupção e as políticas econômicas de sucessivos governos. A pizzaria começou na rua Doutor Timóteo e ultimamente resistia na Félix da Cunha.
  • O pessoal do peruano Chola Guapa (av. Venâncio Aires, 859) cansou do Rio Grande: está de partida para Florianópolis, colocou o ponto à venda e segue aberto somente até este domingo.
  • O Bruno Reinstein eu não conheço, seus pais sim, há décadas, quando eles iniciaram a história da Brubins, na época em que ainda se discutiam a eficiência do processo de congelamento e o paladar da comida a ele submetida. Então achei duas coisas bacanas em material, que recebi da empresa.
  • Uma: ela reuniu cinco talentosas nutricionistas, que criaram pratos balanceados, saudáveis, saborosos. E cada unidade deles vendida corresponderá à doação de um prato de alimento a pessoas em situação de fome. A outra foi constatar que a segunda geração da família está participando da administração da Brubins - ao que se vê, com ótimas ideias. Sempre na rua Xavier Ferreira 101, tel. (51) 3029-1516.