Shoppings são espaços para a alta gastronomia

A gastronomia se tornou uma das grandes atrações dos centros comerciais de compras do Rio Grande do Sul. Grifes nacionais e internacionais, com uma culinária de excelência, desembarcaram de vez no mall, dividindo as atenções com lojas de roupas, calçados e espaços de entretenimento. Esse movimento confirma, na prática, que os shopping centers hoje são muito mais do que um local para fazer compras, e estão se tornando verdadeiros centros de convivência. Muito mais do que consumir, são espaços onde é possível usufruir de diversas experiências, entre elas a gastronômica.

Esse movimento vem sendo constatado ano a ano pela administradora de shoppings Ancar Ivanhoe. Apenas nos últimos quatro anos, as vendas por metro quadrado das operações de alimentação se mantiveram estáveis, enquanto as demais operações flutuam de acordo com o cenário. "Isso significa que o pilar de entretenimento e lazer, onde alimentação e eventos se destacam, vem ganhado cada vez mais relevância junto aos consumidores e, consequentemente, nos resultados do nosso negócio", afirma o diretor nacional de marketing da Ancar, Diego Marcondes.

Com mais de 40 anos de atuação no Brasil, a administradora conta com 22 shoppings em seu portfólio, entre eles o Iguatemi Porto Alegre. Ao longo dos anos, a empresa constatou uma clara mudança no hábito de consumo dos frequentadores dos seus centros comerciais. Segundo Marcondes, o que leva o consumidor a visitar não são apenas as compras, mas a experiência como um todo. "Identificamos nos restaurantes um grande potencial de atratividade para esse novo consumidor", comenta o executivo. Restaurantes também têm se posicionado como operações-âncora nos shoppings do grupo. Para o diretor de marketing da Ancar, investir em gastronomia amplia o mix e, muitas vezes, exige reformulação do projeto arquitetônico do shopping. "As novas praças de alimentação devem ser de fácil acesso e visualização, localizadas em uma área ampla, iluminada e com vista para o exterior", elenca Marcondes.

Os shoppings gaúchos seguem a mesma tendência do País. Nos próximos meses, dois restaurantes serão inaugurados no shopping Iguatemi Porto Alegre. Atualmente, os restaurantes, cafés, sorveterias e bombonieres representam 15% do mix do empreendimento. Para a diretora de marketing do shopping, Marcia Ferla Faccioni, a alta demanda está diretamente ligada à popularização da culinária. "Houve uma democratização da gastronomia. As pessoas estão entendendo a culinária como um entretenimento, e isso resulta na mudança do hábito de consumo" afirma.

Por mês, o Iguatemi recebe 2 milhões de visitantes, que têm à disposição um mik formado por mais de 40 estabelecimentos gastronômicos, para os mais diversos paladares. "É fundamental atender a todos os públicos, tanto que, na expansão, ampliamos em 52% o nosso espaço para atender a essa demanda", relata Marcia. Além das operações no interior do shopping, na parte externa estão localizados os restaurantes Z Café e Outback. A administração do Iguatemi ainda estuda ampliar os espaços gastronômicos externos.

O Praia de Belas Shopping possui oito restaurantes, 18 lojas na praça de alimentação, cinco cafés e nove quiosques espalhados pelos corredores. A operação mais recente foi o italiano Abbraccio, primeira operação da marca no Estado. "Cada vez mais, os clientes buscam entretenimento e lazer, e o Praia de Belas reforçou o seu polo gastronômico para que seus clientes tenham sempre ótimas opções", ressalta o gerente-geral do shopping, Mauricio Bakos.