Seu comentário está sujeito a moderação. Não serão aceitos comentários com ofensas pessoais, bem como usar o espaço para divulgar produtos, sites e serviços. Para sua segurança serão bloqueados comentários com números de telefone e e-mail.
O GERAÇÃOE É UM CADERNO DO JORNAL DO COMÉRCIO. ASSINE E TENHA ACESSO LIVRE.
JÁ SOU ASSINANTE
Entre com seus dados e boa leitura!
Ou, conecte-se via rede social:
Digite seu E-MAIL e você receberá o passo a passo para refazer sua senha através do e-mail cadastrado:
Cadastre-se e veja todas as vantagens de assinar o JC!
456
514049
11 de Agosto de 2016 às 08:36
GeraçãoEnsina
Niágara Braga
GE
Niágara Braga
A sobremesa de abacaxi pode ser feita por menos de R$ 6,00 o litro
Aprenda a fazer: Sorvete sem glúten e sem lactose
Niágara Braga
A sobremesa de abacaxi pode ser feita por menos de R$ 6,00 o litro
A sobremesa preferida do verão pode ser feita em casa, com poucos ingredientes e gastando pouco. Adriane Russi, 53 anos, que trabalha com sorvete há 26 anos, nos ensina a fazer um sorvete artesanal de abacaxi que, conforme ela, custa cerca de R$ 5,40 para produzir um litro. O conteúdo é uma ótima dica para vendas, pois, como o custo é baixo, a lucratividade pode ser bem alta.
Quer continuar lendo este e outros conteúdos sérios e de credibilidade?
Assine o JC Digital com desconto!
Personalize sua capa com os assuntos de seu interesse
Acesso ilimitado aos conteúdos do site
Acesso ao Aplicativo e versão para folhear on-line
Conteúdos exclusivos e especializados em economia e negócios
A sobremesa preferida do verão pode ser feita em casa, com poucos ingredientes e gastando pouco. Adriane Russi, 53 anos, que trabalha com sorvete há 26 anos, nos ensina a fazer um sorvete artesanal de abacaxi que, conforme ela, custa cerca de R$ 5,40 para produzir um litro. O conteúdo é uma ótima dica para vendas, pois, como o custo é baixo, a lucratividade pode ser bem alta.
Tutorial detalhado
O que vai precisar (para fazer 1 litro de sorvete):
- 500g de abacaxi (pode ser qualquer tipo, mas é melhor se for mais doce);
- 250ml de água mineral;
- 200g de açúcar refinado;
- 30g de glicose em pó;
- Liga para sorvete (a quantidade varia conforme a porcentagem de concentração da liga, então é preciso olhar na embalagem a quantidade indicada para um litro de sorvete);
Como fazer:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um conteúdo homogêneo e em consistência líquida;
- A partir daqui é possível fazer de duas formas: utilizando uma máquina especial para fazer sorvetes (a usada no vídeo não é industrial, então leva cerca de 40 minutos para preparar 1 litro; o custo de similares é a partir de R$ 1 mil) ou de forma manual.
- Se utilizar uma máquina, deixe o conteúdo batido descansar por 10 minutos, depois coloque na máquina e o sorvete já sai pronto;
- Se for fazer de forma manual, deixe o conteúdo descansar por 10 minutos e siga os passos:
- Bata o conteúdo em uma batedeira até ficar um pouco consistente;
- Coloque no freezer ou no congelador por duas horas (ou até que o sorvete comece a endurecer na parte de cima; depende da potência e da temperatura de seu equipamento);
- Bata novamente na batedeira (ele vai ficando mais consistente);
- Coloque novamente no freezer ou geladeira por duas horas, e depois repita o procedimento na batedeira;
- É indicado fazer o processo três vezes (três batidas ao total), porém como é este processo que define o ponto do sorvete, você pode avaliar se deseja fazer mais outra vez;
- Após bater a última vez, o sorvete está pronto!
Obs: Adriane explica que a qualidade dos ingredientes e o ponto da “massa” são os principais fatores que influenciam na qualidade do produto final. Todos os ingredientes podem ser encontrados em locais que vendem ingredientes para doces.
Adriane Russi, dos Sorvetes Vittorio, é parceira de Rafael Russi, proprietário da Aquavit
Até a metade deste ano, Adriane vendia os seus sorvetes na Casa Vittorio, localizada em Gramado, porém fechou a sua loja para se dedicar apenas ao fornecimento da sobremesa a outros estabelecimentos. Hoje seus produtos são vendidos em Porto Alegre, no café e restaurante Aquavit - na rua da República, 552, no bairro Cidade Baixa – por R$ 8,00 a porção com 120ml. No local, estão disponíveis diversos sabores, inclusive opções sem glúten e sem lactose.