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homem na cozinha

- Publicada em 07 de Julho de 2016 às 22:40

Cozinha da fazenda

Vaca atolada é a sugestão da coluna para essa semana

Vaca atolada é a sugestão da coluna para essa semana


DIVINO FOGÃO/DIVULGAÇÃO/JC
Conheci essa rede de restaurantes há uns oito anos, e tornei-me um entusiasta de seus bufês. Mesmo com as múltiplas possibilidades gastronômicas de São Paulo, após alguns dias há um momento em que se implora por esse estilo de comida. E como somente lá são 30 lojas do Divino Fogão (135 no Brasil), é inevitável (e prazeroso) reencontrar uma delas, especialmente em shoppings. Mês passado almoçamos na do Shopping Itaquera: saladas e outras bonitas entradas frias, inesquecível pernil de porco, tenro, sem um grama de gordura aparente, farofa molhadinha, saboroso feijão carioquinha, eram dezenas de opções tentadoras, por um preço também apetitoso. A receita a seguir é do chef Quirino, que atua no restaurante do Shopping Eldorado, adequada ao frio do inverno gaúcho.
Conheci essa rede de restaurantes há uns oito anos, e tornei-me um entusiasta de seus bufês. Mesmo com as múltiplas possibilidades gastronômicas de São Paulo, após alguns dias há um momento em que se implora por esse estilo de comida. E como somente lá são 30 lojas do Divino Fogão (135 no Brasil), é inevitável (e prazeroso) reencontrar uma delas, especialmente em shoppings. Mês passado almoçamos na do Shopping Itaquera: saladas e outras bonitas entradas frias, inesquecível pernil de porco, tenro, sem um grama de gordura aparente, farofa molhadinha, saboroso feijão carioquinha, eram dezenas de opções tentadoras, por um preço também apetitoso. A receita a seguir é do chef Quirino, que atua no restaurante do Shopping Eldorado, adequada ao frio do inverno gaúcho.
Vaca atolada
Ingredientes (quatro porções):
  • 1kg de costela bovina
  • 500g de mandioca
  • 1 cebola pequena
  • 3 dentes de alho
  • 1 litro de molho de tomate
  • 2 folhas de louro
  • sal e salsa picada
  • 2,5 litros de água fervente
Modo de preparar
  1. Descascar mandioca, alho e cebola, lavar e picar a salsa.
  2. Temperar a carne com alho e sal, preferencialmente duas horas antes de utilizá-la.
  3. Cozinhar a mandioca em água salgada. Cortar em pedaços e reservar.
  4. Em uma panela de pressão, selar a costela dos dois lados e desprezar a gordura que se soltar. Juntar a cebola e deixar dourar.
  5. Colocar água, folhas de louro, fechar a panela e manter no fogo por 35 minutos, até a carne ficar macia.
  6. Abrir a panela, colocar mandioca, molho de tomate e manter fervendo na pressão até apurar o caldo. Corrigir o sal e finalizar com a salsa.

Passeios ao mundo do vinho

Vinícola Salton é aberta para visitação

Vinícola Salton é aberta para visitação


ALBA ARTE/DIVULGAÇÃO/JC
Até o final de 2016 a Salton estima atrair cerca de 75 mil visitantes, em suas instalações de Tuiuty, Bento Gonçalves. A centenária vinícola mantém três tours, além de programas customizados. Visita a vinhedos, Galeria dos 100 anos, Cave das Bordalesas, laboratórios e degustação na loja de cinco vinhos compõem o roteiro Standard. O Tradicional acresce a Ala Histórica, o Labirinto e oferece mais opções de vinhos, com degustação em sala reservada.
O tour Evolução requer agendamento e admite até 12 pessoas por vez. Após a visitação completa, todas são levadas à Sala Secreta e apresentadas aos sabores dos rótulos top da vinícola. Uma amostra dos roteiros está disponível no mundo virtual: basta clicar Salton no Google e a opção "conhecer por dentro", as informações estão lá.
Nos dias 16 e 30 de julho e em 13 de agosto, haverá roteiros especiais para os apaixonados por vinhos Merlot, varietais e assemblages da Salton, ao preço de R$ 50,00. Informações: (54) 2105-1000.
Desde 2010, quando um terremoto sacudiu o Chile, estava suspensa a visitação à vinícola Santa Carolina. Ano passado ela foi reaberta, para os festejos de 140 anos da sua fundação, em Macul, Santiago. O tour dura 45 minutos, começa pela casa colonial, inclui a cave (foto), obra do arquiteto francês Emile Doyère (em 1877), passeios por parques, jardins e finaliza com a degustação de três vinhos da marca.
A visita custa aproximadamente R$ 60,00, ocorre de segundas a sextas-feiras em quatro horários. Reservas: 56 22 450-3137 ou por [email protected].

via e-mail

Vaca atolada é a sugestão da coluna para essa semana

Vaca atolada é a sugestão da coluna para essa semana


DIVINO FOGÃO/DIVULGAÇÃO/JC
  • Dado Pub sugere sequência de fondues: de queijos, carnes com sete molhos, de chocolate com frutas. De segundas-feiras a sábados, a partir de 19h. Reservas: (51) 3209-3373 (zona Sul) ou (51) 3395-1468 (Rua Fernando Gomes, 80).
  • Uma extraordinária e confiável coleção com 17 queijos, produzidos no município de Paulo Lopes com técnica francesa, começa a espalhar-se por pontos de venda em Santa Catarina. A marca é Queijo com Sotaque, que mantém a loja de fábrica (BR 101, km 256) aberta de segundas a sextas-feiras, das 7h às 17h. Contatos: [email protected].
  • Novos hambúrgueres no elenco dos Applebee's. O de carne de Angus com cogumelos salteados e alho, queijo suíço derretido e maionese defumada em brioche tostado (foto) é um deles. Ainda: Triple Bacon e o Jalapeño Texas Burguer.