O gaúcho Rafael Miralha, formado em Economia, é chef e proprietário do restaurante Urucum, na Praia do Rosa, em Santa Catarina. O empresário encontrou a resposta para o seu negócio dar certo na soma de experiências vividas no Rio de Janeiro e fora do País. Assim, ele deu origem ao empreendimento, que hoje é reconhecido com a recomendação do Guia Quatro Rodas, indicações da Revista Veja Comer & Beber e certificados de excelência do TripAdvisor.

O período em que morou no Rio de Janeiro fez com que tivesse seu primeiro contato com frutos do mar e peixes, especialidades da casa. Mas a vontade de se dedicar à gastronomia só veio a partir da experiência em restaurantes dos Estados Unidos.

"A porta de entrada que eu encontrei foi trabalhar nas cozinhas de restaurantes indianos e chineses, onde eu auxiliava lavando louça e picando temperos. Tempos depois, veio a chance de trabalhar como garçom e ser contratado em estabelecimentos mais estruturados e de gastronomia mais elaborada", explica Miralha.

Foram três anos trabalhando nesse ramo no exterior, onde ele também ganhou experiência ao atuar com uma empresa de catering, de onde obteve embasamento prático e teórico para oferecer o mesmo serviço no Brasil. O conceito de culinária brasileira, que norteia o Urucum, veio de sua própria paixão pelos ingredientes e sabores só encontrados no Brasil.

"Em 2003, eu retornei ao Brasil e escolhi a Praia do Rosa para criar raízes", conta. O Restaurante Urucum abriu as portas em junho de 2004. Atualmente, está localizado junto à Solar Mirador Exclusive Resort. A gastronomia do Urucum incentiva uma alimentação saudável através da utilização do cultivo orgânico de uma horta.