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Prato do dia

- Publicada em 26 de Novembro de 2015 às 23:05

Novidades e reminiscências


CPM/DIVULGAÇÃO/JC
Verdes, amarelos e especialmente vermelhos, pimentões integram o largo rol de minhas preferências desde a infância. Lembro-me dos que a cozinheira lá de casa recheava com carne guisada e, ainda hoje, vez ou outra cuido pessoalmente de preparar pimentões com recheios variados, gratinados ou não. Esse da foto apresentei há poucas semanas lá em casa, com acréscimo, ao recheio clássico, de linguiça de porco defumada, antes removida toda a gordura – agradou.
Verdes, amarelos e especialmente vermelhos, pimentões integram o largo rol de minhas preferências desde a infância. Lembro-me dos que a cozinheira lá de casa recheava com carne guisada e, ainda hoje, vez ou outra cuido pessoalmente de preparar pimentões com recheios variados, gratinados ou não. Esse da foto apresentei há poucas semanas lá em casa, com acréscimo, ao recheio clássico, de linguiça de porco defumada, antes removida toda a gordura – agradou.
Enquanto escrevo vem água na boca: há anos não provo os pimentões que integram o cardápio de A Canga, que conheci nos tempos de universitário, quando ainda abria para o jantar. É um restaurante húngaro muito simples, cravado à beira da RS-122, em Caí (tel. 51 3536-1461). Os pimentões são recheados com guisado bovino, arroz, imersos em molho de tomates com páprica, parte de um menu de iguarias típicas que valem a viagem e o preço (R$ 53,00 por pessoa).
Bem, todas essas lembranças foram provocadas por uma informação: a empresa gaúcha Isla Sementes, que completa 60 anos em 2015, lançou dois novos pimentões híbridos para o verão: Talento e Bárbaro. As variedades pertencem à linha Max, que podem ser cultivadas em campo aberto ou estufa.
Então fica com vocês: ou preparam em casa ou vão almoçar pimentões recheados em A Canga (das 11h às 14h).

Requinte, simplicidade e sabores invulgares

muito prazer - foto 1

muito prazer - foto 1


CARLOS KRISTENSEN/DIVULGAÇÃO/JC
O título se aplica bem ao que Carlos Kristensen vem fazendo em seu Hashi, que completa 10 orgulhosos anos de existência. A comemoração começa na segunda-feira, se estende ao longo de toda a próxima semana e servirá para inserir de vez a churrasqueira na mecânica do restaurante. Sim, é a consagração da cozinha de fogo com seus assados, defumados e pitadas de sofisticação, um evento mensal que agora se incorpora ao cotidiano da casa.
Olhem o menu da semana festiva: lagostim assado com cará defumado, toranja, pó de cítricos, camarão seco e limoncello (ao lado); charcutaria artesanal; magret de pato assado com sal grosso, legumes na brasa e seu molho; costelão 12 horas, vinagrete de couve e linguiça artesanal, batata doce defumada, pirão de feijoada, picles de abóbora de pescoço e cebola roxa. Com queijos e sobremesas, R$ 178,00. Reservas: (51) 3328-0005, ou [email protected].
Agora vamos a Aruba, que conheci quando despertava como destino dos americanos endinheirados, a comunidade se une para proteger seus recifes. De quem? Do peixe-leão (esquerda), que é delicioso, tem mais ômega 3 do que a garoupa ou o mahi mahi, por exemplo, mas que come tudo o que vê e, como não tem predadores, acaba prejudicando a fauna e a flora dos recifes. Cerca de 150 quilos de peixe-leão serão pescados neste domingo, para um happy hour ao pôr do sol, do qual participarão os melhores chefs da ilha, além dos que se dispuserem a pagar meros
US$ 28,00 pela degustação. Causa nobre!

Via e-mail

via e-mail - nota 1

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EMANUELE KANITZ/DIVULGAÇÃO/JC
Al Nur inaugurou mais um restaurante, agora no Shopping Praia de Belas (2º piso). São 110 lugares no almoço e no jantar, e uma sugestão é o rodízio de quibes, esfihas, tabule, pastas de berinjela e grão de bico, kafta e pão árabe. Há também sugestões a la carte. A carta de vinhos é da Sommelier.
Por acaso, segunda-feira passei em frente ao The Chefs Hambúrgueres, inaugurado semana passada. Era dia de folga, mas o menu estava ali: hambúrgueres entre R$ 28,00 (o básico) e R$ 36,00, o mais sofisticado. Praça Maurício Cardoso, Moinhos de Vento.
Dia 5, sábado, às 12h, a UniRitter promove elogiável evento, planejado por estudantes de nutrição: um almoço brasileiro sustentável. E mais não conto, porque não será aberto ao público.
Dado Pub abriu delivery para a zona Sul. Petiscos, hambúrgueres, saladas, risotos (na foto, o de tomate seco e rúcula, R$ 40,00), aves, massas, peixes, filés e sobremesas podem ser pedidos pelo (51) 3209-3373, em horários de almoço e jantar.
Quem, como eu, foi um dos primeiros clientes da Primavera, na lojinha do então pacato Moinhos de Vento, ou foi por ela cativado ao longo dos últimos 40 anos, deve anotar: a sanduicheria inaugura nova e ampla loja, com deck e estacionamento, agora na rua Erasto Corrêa, esquina com Marechal Andrea. Projeto da Planobase Lubianca, aberta a partir do dia 2, quarta-feira.
Festival de Barbados terá almoços (R$ 65,00 10%) e jantares (75,00 10%) com culinária da famosa ilha do Caribe, de onde veio o chef Michael Harrison. De quinta-feira a sábado próximos, no bistrô do Sheraton. Reservas: (51) 2221-6060.